國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，冬季氣溫降低，食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相應(yīng)降低，但某些致病菌、有毒動(dòng)植物中毒仍不能忽視。根據(jù)近幾年我國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)元旦、春節(jié)期間食源性疾病發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示。

一是由于親朋好友聚餐增加，家庭容易發(fā)生由加工不當(dāng)和誤食誤用引起的有毒動(dòng)植物中毒（菜豆中毒是由于加熱不徹底、沒(méi)有破壞皂苷和植物凝血素導(dǎo)致的；烏頭泡酒炮制不當(dāng)引起中毒，主要由烏頭堿引起；誤食野生河豚等）、誤食用亞硝酸鹽中毒等。還要特別防范由于春節(jié)購(gòu)物較多，冰箱塞得過(guò)滿或放不下造成的食物原料（尤其半成品）腐敗變質(zhì)問(wèn)題。

二是餐飲服務(wù)單位承辦的大型聚餐和年夜飯等服務(wù)項(xiàng)目增加，食物加工和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間集中，容易發(fā)生由原材料污染和生熟交叉污染引起的細(xì)菌性食源性疾病。

三是廟會(huì)等大型活動(dòng)和游玩人數(shù)增加，受加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生狀況較差、食品種類(lèi)繁多、監(jiān)督管理難度大等因素的影響，容易發(fā)生由街頭食品（特別是燒烤、涼皮等）不干凈引起的細(xì)菌性食源性疾病。

四是元旦春節(jié)將至，節(jié)日一般是食物浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重的時(shí)候。這里特別提醒家庭要理性購(gòu)買(mǎi)、加工和制作食物。

（總臺(tái)央視記者 史迎春）

來(lái)源：央視新聞

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